Esta pieza llamada "txurka" es una tabla monóxila de forma semirectangular y los extremos en punta, que se utiliza como bastidor sobre el que se apoya el molde para la elaboración del queso. A través del orificio central la pasta prensada de queso va perdiendo el suero.
Realizado en madera de haya proviene de la casa Kokoetxea de Aniz, Navarra.
